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Muy probablemente lo primero que se te viene a la cabeza cuando escuchas el nombre de Ibiza es sol, playa y fiesta. Pero Ibiza es mucho más que eso y durante la época de invierno Ibiza cambia radicalmente, si es verdad que el sol nos acompaña durante casi todo el año gozando de temperaturas de 16º de máxima y 6º de mínima, la playa y la fiesta se transforma en fiestas culturales por los diferentes pueblos de toda la isla donde los pocos residentes que tenemos la suerte de gozar de Ibiza durante todo el año nos reunimos y disfrutamos de un amplio abanico de actividades y eventos culturales propios de la isla y con años de tradición.

La navidad en Ibiza significa reuniones familiares en torno a una gran mesa donde se da lugar a algunos de los platos más típicos de la gastronomía ibicenca.

La mayoría de cenas empiezan con una crema que recibe el nombre de

FAVA PELADA O SOFRIT PAGÉS

Un buen caldo siempre es la mejor opción para inaugurar cualquier cena y mejor si estos  platos están elaborados con productos 100% ibicencos. La fava pelada es una crema elaborada con habas cocidas y peladas sobre un sofrito de verduras de temporada, aderezadas con trozos de botifarró y fideos hacen que el frio del invierno desaparezca instantáneamente.

💡Ver receta del tradicional Sofrit Pagès

La carne y el pescado siguen siendo los clásicos platos principales, siendo en sus versiones baleares como el tradicional Bullit de peix.

BULLIT DE PEIX

Uno de los platos más sabrosos de la gastronomía ibicenca el cual se puede disfrutar casi en cualquier época del año. Una amplia variación de pescado fresco de los mares mediterráneos que rodean nuestra isla cocinados junto a patatas cultivadas localmente y adornadas con un alioli casero y elaborado a mano.

Mientras los comensales disfrutan de este manjar un arroz a banda se va cocinando lentamente en una paellera junto a los jugos sobrantes de el pescado.

Otro plato principal muy extendido en nuestra isla es la frita de calamar o de pulpo.

FRITA DE CALAMAR O PULPO

Este guiso es tan popular que todos los restaurantes y bares han comenzado a ofrecerlo en su formato de tapa para que cualquier visitante que quiera tenga la oportunidad de probarlo. La receta más tradicional y extendida se basa en la mezcla de pulpo o calamar con patatas, pimientos, cebolla y ajo.

Después de este suculento banquete los postres se adueñan de las mesas ibicencas siendo la salsa de nadal una de las opciones que no pueden faltar en cualquier cena navideña.

SALSA DE NADAL

Esta salsa tiene una larga y laboriosa elaboración que pasa de abuelos a nietos con el paso del tiempo y que continua todavía en las generaciones más actuales. Una base de turrón y almendra se mezcla como por arte de magia con un caldo de pollo Pagés dando como resultado una crema espesa que recuerda al turrón blando de Jijona. Esta salsa se sirve en una taza de café acompañada de un trozo del tradicional bescuit.

💡Aprende a preparar de forma fácil y sencilla una deliciosa salsa de nadal.

BESCUIT

bescuit de Nadal
Imagen del tradicional Bescuit de Nadal de www.blogditifet.com

Un bizcocho dulce con toques de anís con el que ponemos el broche de oro a nuestra tradicional cena navideña.

Pero como estamos en Ibiza y la fiesta forma parte de nuestro ADN, no podríamos terminar una buena cena junto a nuestros familiares y amigos sin tomar una buena copa de hierbas ibicencas y cantando algunas de las canciones tradicionales, modernizadas por nuestros artistas y compositores de los cuales ya os hablaré en otro post.